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咖啡磨豆机研磨要领

来源:http://www.ogniora.net/news/94.html 发布日期:2020-01-09

下面由铝咖啡壶水吧菜单不锈钢拉花杯厂家来介绍下咖啡磨豆机研磨要领。

不管是用什么样的磨豆机,都要把握几点要领:

1、颗粒大小要均匀

如果不均匀,冲泡出来的咖啡滋味也会不协调。研磨颗粒越细,咖啡成分就提取的越多,颗粒越粗,提取的成分就越少。为了不破坏咖啡原本的香气,研磨时应谨慎小心,务使颗粒均匀。

2、避免冲突产热

高速研磨咖啡豆,会因冲突发生热量,此热量会使咖啡粉变质,或使咖啡的香味成分散失。手动研磨器特别易产热,要注意缓慢研磨。

3、去除微细粉末

研磨咖啡豆时,会发生一些微细粉末,如混在里面,冲泡时会释放出单宁等苦味物质。微细粉末在运用电动磨豆机是发生较多,有些电动磨豆机带主动去除微细粉末的功用,通常可用手动办法去除。因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻,只要将研磨好的颗粒粉边摇晃边吹气,即可去除。

除了把握研磨要领,对咖啡的滋味有影响之外,对研磨器的保养也是非常重要的;研磨完结以后,应立即打扫研磨器。上述微细粉末以附着在研磨器上,反复运用后咖啡滋味会变差。可用小毛刷清除微细粉末。

此外,旋转研磨齿也要打扫。咖啡豆的油脂及微细粉末粘附在上面,会影响其正常运转,可用细竹签或牙刷来打扫。




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